به نقل از «مهر»

گاری های گرم فصل سرد سال/لذت لَبوی نعلبندان گرگان فراموش نمی‌ شود

تاریخ انتشار: ۲۰ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۵۷۸۹۴۶

خبرگزاری مهر- گروه استان ها: گلستان علاوه بر طبیعت زیبا و منحصر به فرد، غذاها و دسرهای لذیذی و خاص داشته که هر یک طرفداران بسیاری هم دارند؛ برخی از این خوراکی ها چهارفصل بوده و تعدادی هم ویژه فصل‌های پاییز و زمستان هستند.

در فصول سرد سال گلستانی‌ها معمولاً غذاها و دسرهای متعددی دارند و اقوام و قومیت‌های مختلف به فراخور آیین و سنت‌های خود غذاهای خاصی می پزند که از جمله متداول ترین آنها می‌توان حلوا گردویی، ماش پتی، کئی پلا، انواع آش ها و سمنو اشاره کرد که در این بین برخی دسرها و غذاها مانند لبو، شیر بلال، باقالی و آش از طرفداران بیشتری برخوردار هستند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بساط این خوراکی ها در روزهای سرد، گرم بوده و در سابق در گاری های رنگی و زیبا عرضه می‌شدند که هم اکنون هم می‌توان آنها را کم و پیش در بازارهای سنتی گرگان یافت.

این دسرهای لذیذ و خوشمزه مانند باقالی آب‌پز، شیربلال و لبوداغ هم اکنون هم در برخی از معابر مرکزی و اصلی شهر گرگان مانند نعلبندان، چهارراه میدان و ناهارخوران توسط دوره گردها و دستفروش ها به مردم عرضه می‌شوند، دوره گردهایی که با گاری‌ها دستی خود، روزهای خاطره انگیزی را برای بسیاری از جوانان دیروز هم رقم زده‌اند.

این غذاها سیستم‌های تنفس، گردش خون، کلیه‌ها و پوست را در برابر عوامل بیماری زا تقویت می‌کنند.

لبو

چغندر قرمز یا لبو یکی از انواع خوراکی‌های بسیار پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در فصل زمستان پخته می‌شود. این خوراکی خوشمزه که از قدیم الایام در دکه‌های خیابانی و گاری دستی‌ها به فروش می‌رسید، یکی از خاطره انگیز ترین خوراکی‌های برای نسل‌های قدیمی و جدید است.

پخت لبو خیلی آسان است و به راحتی می‌توانیم آن‌را در منزل درست کرد؛ البته اگر بخواهیم لبو را به روش بازاری یا همان دکه‌های کنار خیابان درست کنیم باید نکته سنجی بیشتری در حین پخت صرف کنیم تا این خوراکی خوشمزه را به بهترین نحو ممکن درست کنیم.

لبو سرشار از مواد مغذی دیگر مانند آهن، منگنز، مس، پتاسیم، و منیزیم است، حتی چغندر خام هم خواص بی‌نظیری دارد که یکی از آن‌ها پیشگیری از سرطان است.

نه فقط ریشه چغندر، بلکه برگ آن هم سرشار از فیبر و پروتئین است و حاوی ویتامین K (خاصیت انعقاد خون) و کلسیم (برای تقویت استخوان و دندان) است.

وجود کلسیم، بتائین، ویتامین‌های B، آهن، و آنتی اکسیدان لبو را به یکی از بهترین خوراکی‌ها برای کبد تبدیل کرده‌است. همچنین لبو صفرا را رقیق کرده و باعث می‌شود به راحتی در کبد و روده‌ی کوچک جریان داشته باشد و این به بهبود سلامت کبد کمک می‌کند.

باقالی

نیمه دوم سال و در فصل پاییز و زمستان که هوا خیلی سرد است یک ظرف باقالی آبپز، همراه با سرکه و گلپر به عنوان میان وعده یا عصرانه بسیار دلچسب و فوق العاده است. در گلستان، خوردن باقالی جزء خوراکی‌های مغذی و پرطرفدار به حساب می‌آید و بسیار دل چسب و لذیذ است.

روزگاری این خوراکی‌ها در بافت قدیمی و هسته مرکزی گرگان و دیگر شهرها به فروش می‌رفت.

این خوراکی پرطرفدار یکی از منابع عالی فیبر و پروتئین به حساب می آید. کلسیم و پتاسیم موجود در باقالی از بروز پوکی استخوان جلوگیری کرده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند.

باقالی همچنین سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B و اسیدفولیک بوده که برای رفع کم‌خونی بسیار مفید است و ویتامین A موجود در آن باعث تقویت بینایی می‌شود.

باقالی در مقایسه با سایر حبوبات بیشترین فیبر را دارد که این ویژگی سبب می‌شود تا در کاهش چربی‌های خون و درمان یبوست هم کمک کند. فیبربالای موجود در باقالی خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش رو کاهش می‌دهد و به سم زدایی بدن از مواد مضر کمک می‌کند.

شیر بلال

ذرت یا بلال یکی از خوراکی‌ها پرطرفدار ایرانی و البته گلستانی‌ها در فصل سرما است. بلال را معمولاً روی آتش می‌گذارند تا آماده خوردن شود و به قول معروف بلال آتیشی خوشمزه‌ترین روش پخت است.

اگر به گرگان سفر کنید در محور منتهی به روستای گردشگری زیارت و ناهارخوران دست فروشان بسیاری با آتش هیزم این خوراکی دوست داشتنی را به علاقه مندان ارائه می‌کنند.

بلال منبع خوبی برای تامین ویتامین‌های مهم و ضروری بدن نظیر ویتامین ب ۱، ویتامین ب ۵، ویتامین ث، ویتامین آ و عناصر معدنی ضروری فسفر، منگنز و منیزیم است.

از دیگر مواد اصلی و موثر موجود در گیاه ذرت یا بلال یک نوع کارتنوئید نارنجی مایل به قرمز به نام بتاکریپتو گراتین، پل فنول ها و استرول است.

ذرت بعد از گندم و برنج مهم ترین ماده غذایی بشر است و دانه‌های آن و روغن تهیه شده از این دانه‌ها منبع تامین کننده نیازهای غذایی مردم در سراسر جهان است. علاوه بر آن مو یا تارهای میوه (cornsilk) و گرده آن هم خوردنی بوده و بیشتر مصرف طبی دارد.

آش

آش همیشه یکی از غذاهای سنتی خوشمزه ایرانی ها از جمله اهالی گلستان بوده که در روزهای بارانی و فصل سرما به شدت طرفدار دارد و معمولاً در جمع‌های دوستانه و خانوادگی درست می‌شود و خاطره‌سازی می‌کند.

هرچقدر هم که پیگیر غذاهای جدید و متفاوت باشیم نمی‌توانیم از غذاهای سنتی دل بکنیم، آش‌ها انواع و اقسام مختلف داشته و در هر شهری به روش خاص آن شهر درست می‌کنند اما مواد اولیه مورد نیاز در همه آش‌ها یکسان است و از آن می‌توان به حبوبات و سبزی و کشک آن اشاره کرد.

یکی از آش‌های پرطرفدار آش کشک است؛ کشکی که در آش استفاده می شود طعم و مزه آش را دو چندان می‌کند و منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است.

به گزارش مهر، یکی از بهترین راه‌های تقویت سیستم ایمنی به ویژه در فصل سرما، داشتن یک رژیم غذایی سالم است که از آن جمله می‌توان به باقالی آب‌پز، شیربلال و لبوداغ اشاره کرد.

کد خبر 5650209

منبع: مهر

کلیدواژه: زمستان فصل پاییز رژیم غذایی گلستان باقلا چغندرقند ذرت گرگان بوشهر روز دانشجو کرمانشاه خطبه های نماز جمعه تبریز آلودگی هوا گرگان مشهد بارش برف ایلام اغتشاشات ایران اردبیل هفته پژوهش بیرجند خوراکی ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mehrnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مهر» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۷۸۹۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

چرا هیچ وقت یادمان نمی‌ماند درِ خانه را قفل کرده ایم یا نه؟

دانشمندان یک قدم به درک اینکه چرا بعضی چیز‌ها را به خاطر می‌سپاریم و برخی دیگر را فراموش می‌کنیم، نزدیک‌تر شده اند.

به گزارش روزیاتو، محققان دانشگاه رایس ِ آمریکا دست به پژوهشی زدند که نشان داد ما برخی جنبه‌های یک تجربه همچون شرایط کلی را به جای جزئیات کوچک‌تر به خاطر می‌سپاریم.

به همین دلیل است که احتمال فراموش کردن تجربه‌های جزئی‌تر و پیش پا افتاده تری مانند قفل کردن یا نکردن در ِ خانه، بیشتر است.

برای درک بهتر نحوه‌ی عملکرد حافظه‌ی انسان، محققان دانشگاه رایس تصاویری را به شرکت کنندگان پژوهش خود نشان دادند.

در این آزمایش حافظه، برخی از تصاویری که برای شرکت کنندگان به نمایش درمی آمدند، تکراری و برخی دیگر جدید بودند.

برخی تصاویر شباهت زیادی به یکدیگر داشتند، اما در برخی دیگر تشخیص تفاوت‌های آن‌ها از یکدیگر دشوارتر بود. هدف از نمایش تصاویر مشابه، مختل کردن حافظه با شبیه سازی تجربیات پیش پا افتاده‌ای بود که روزانه داریم، مانند قفل کردن در ِ خانه.

محققان پی بردند که به یاد ماندنی‌ترین تصاویر که احتمال به خاطر سپردن آن‌ها توسط شرکت کنندگان بیشتر بود، تصاویری رنگارنگ با حضور افرادی در عکس بودند. به عبارت دیگر، تصاویری که شلوغ و بی نظم نبودند، فراموش نشدنی‌تر بودند.

گرچه شرکت کنندگان به یادماندنی‌ترین تصاویر را به درستی به یاد آورده بودند، اما اثر آن بعد از ۲۴ ساعت از میان رفت. این به ویژه درمورد به یاد آوردن تجربیات مثبت صدق می‌کرد، امری که نشان داد این دست تجربیات در ابتدا به یاد می‌مانند، اما بیشتر مستعد فراموش شدن هستند.

گرچه معمولاً تصور این است که احساسات می‌توانند فرآیند پردازش حافظه را بهبود بخشند، اما انسان‌ها اغلب جنبه‌ی اصلی یک تجربه یا به عبارتی دیگر «مخلص کلام» را به یاد می‌آورند، نه جزئیات اضافی را. به گفته‌ی محققان، گذشت زمان اغلب این موضوع را تشدید می‌کند.

برای مثال، اگر سعی کنیم که به خاطر آوریم در سال گذشته چه کار‌هایی انجام دادیم، احتمالاً کار‌های زیاد و مختلفی را به خاطر می‌آوریم. با این حال، احتمالاً تنها برخی از این خاطرات را با جزئیات زیاد به خاطر می‌آوریم. ممکن است به یاد بیاوریم که به سفر رفته بودیم، اما احتمالاً یادمان نمی‌آید که در هر روز ِ سفر چه فعالیت‌هایی انجام داده بودیم.

نتایج این پژوهش نشان داد محتوای احساسی، مدت زمان گذشته یک تجربه و ویژگی‌های ادراکی حافظه، همگی در به خاطر آوردن یا نیاوردن جزئیات یک اتفاق تأثیرگذارند.

به گفته‌ی محققان دانشگاه رایس، این پژوهش نشان داد که تجربیاتی که برای یک شخص فراموش نشدنی هستند، مثل جشن تولد، مرگ عزیزان و غیره، به احتمال زیاد برای یک شخص دیگر هم فراموش نشدنی هستند. این‌ها اغلب تجربیات مثبت یا منفی هستند.

این محقان می‌گویند ما اغلب تصور می‌کنیم که خاطرات احساسی بهتر به خاطر سپرده می‌شوند، اما در حقیقت این ویژگی‌های اصلی یک خاطره است که به خاطر سپرده می‌شود، اما جزئیات آن ممکن است فراموش شوند.

یکی از دلایل اینکه ما نمی‌توانیم همه‌ی تجربیات مان را به خاطر آوریم این است که مغز ما ظرفیت محدودی دارد.

به گفته‌ی محققان، مغز ما احتمالاً نمی‌تواند هر چه که تجربه می‌کنیم را به خاطر بسپارد و به همین دلیل مجبور هستیم اندکی از اطلاعاتی که مهم نیستند را به شکل انتخابی فراموش کنیم.